隨著生活水平的提高，包裝飲用水以它的衛(wèi)生、方便、不含雜質(zhì)及添加物廣泛受到消費(fèi)者青睞，但飲用水制品是否安全？近年來(lái)包裝飲用水中的銅綠假單胞菌污染問(wèn)題逐漸呈現(xiàn)出來(lái)。那么銅綠假單胞菌是什么？它是是如何進(jìn)入飲用水的？包裝飲用水中銅綠假單胞菌的污染如何控制？

一、什么是銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa，PA），因在代謝過(guò)程中產(chǎn)生水溶性的綠色色素，使傷口與創(chuàng)面呈綠色，又名綠膿桿菌。它是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。

在國(guó)標(biāo)《包裝飲用水》(GB19298-2014)在微生物限量上，取消了菌落總數(shù)、霉菌、酵母等致病菌的限量要求，保留大腸菌群指標(biāo)，增加了飲水制品中常見(jiàn)環(huán)境污染微生物——銅綠假單胞菌指標(biāo)。由于銅綠假單胞菌廣泛存在于自然界中，同時(shí)各種超標(biāo)報(bào)道也頻見(jiàn)報(bào)導(dǎo)，給包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)很多挑戰(zhàn)，監(jiān)測(cè)分析其污染原因并進(jìn)行有效控制顯得尤為重要。

二、銅綠假單胞菌是如何進(jìn)入飲用水中的？

瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要原因有水源受到污染，或現(xiàn)有的較為簡(jiǎn)單的水生產(chǎn)加工工藝；或生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

1、水源

地表水在作為水源被水生產(chǎn)企業(yè)采用時(shí)，可能會(huì)在源頭采用紫外線進(jìn)行控制，降低后端砂濾、活性炭微生物附著生長(zhǎng)的壓力。

雖然大多數(shù)研究表明銅綠假單胞菌不易存在于天然礦泉水的水源中，

但從美國(guó)、加拿大、歐洲、日本、巴西及世界衛(wèi)生組織對(duì)飲用水中銅綠假單胞菌含量的限定不得檢出銅綠假單胞菌的存在。

 此外有調(diào)查顯示，水源水銅綠假單胞菌檢出率明顯高于成品水，水源水污染可能是成品水銅綠假單胞菌不合格的主要原因，況且水源污染不易發(fā)現(xiàn)，所以可能對(duì)生產(chǎn)造成更大的危害。

2、加工過(guò)程

由于銅綠假單胞菌具極強(qiáng)的抵抗力，可以透過(guò)過(guò)濾裝置進(jìn)入并粘附于管道、濾膜、貯水槽及增壓泵等中繁殖，而簡(jiǎn)單的沖洗、常規(guī)的消毒技術(shù)難以對(duì)其進(jìn)行清除。有調(diào)查顯示，銅綠假單胞菌的檢出與水的消毒方式（僅以紫外線消毒）呈現(xiàn)顯著相關(guān)，臭氧消毒等的實(shí)際應(yīng)用又不佳。同時(shí)銅綠假單胞菌借助水流甚至氣溶膠傳播時(shí)，比其他微生物種類(lèi)有優(yōu)勢(shì)，一旦污染難以消除，所以現(xiàn)有的水生產(chǎn)加工工藝也是飲用水中銅綠假單胞菌污染的一個(gè)重要來(lái)源。

 企業(yè)結(jié)合自身的實(shí)際情況，選擇合適的消毒方式，在發(fā)揮不同消毒劑消毒滅菌優(yōu)勢(shì)的同時(shí)應(yīng)盡量減少消毒副產(chǎn)物產(chǎn)生，也要保證過(guò)濾/純化裝置正常運(yùn)轉(zhuǎn)

        雖然新建的水處理線有密閉系統(tǒng)，在水源沒(méi)有受到污染，后端水處理過(guò)程，采用環(huán)凱消毒劑對(duì)管道進(jìn)行全面細(xì)致消毒，能很好的解決微生物生產(chǎn)繁殖問(wèn)題，但水處理系統(tǒng)也存在有不是密閉的，比如能讓微生物入侵的通道（水罐、砂罐、活性炭罐這些)通過(guò)呼吸器與大氣連通避免氣阻,定期使用環(huán)凱消毒劑對(duì)成品水流通的管路做好消毒，可以有效杜絕管道滋生生物膜和微生物的侵入。也能同時(shí)提升活性炭的吸附容量。

3、灌裝

強(qiáng)化包裝的清洗消毒工藝，尤其是對(duì)周轉(zhuǎn)使用的大塑料桶內(nèi)壁，要認(rèn)真刷洗后再消毒清洗灌裝，并防止強(qiáng)力水流沖洗造成銅綠假單胞菌借助水霧擴(kuò)散。同時(shí)企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身工藝特點(diǎn)，研究摸索消毒劑應(yīng)用濃度、處理時(shí)間等。

4、包裝

對(duì)瓶裝水充氣或熱灌裝(僅限純凈水)，定期監(jiān)控水源、包裝材料消毒、灌裝等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，是預(yù)防污染的有效手段。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)通過(guò)檢驗(yàn)，判斷污染來(lái)源，進(jìn)行有針對(duì)性的控制。

5 、檢驗(yàn)

現(xiàn)可用于瓶裝水銅綠假單胞菌檢驗(yàn)的傳統(tǒng)生化方法有涂布法、多試管MPN法和濾膜法；為提高檢測(cè)效率，也可用PCR和環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增(LAMP)等方法進(jìn)行快速檢測(cè)和結(jié)果初篩。

 環(huán)凱包裝飲用水中銅綠假單胞菌的污染超標(biāo)解決方案

環(huán)凱有多年食品飲料行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，為企業(yè)提供針對(duì)性的服務(wù)和全方面解決方案.開(kāi)發(fā)的多種清洗消毒產(chǎn)品可以應(yīng)用于包裝物、環(huán)境、管道和設(shè)備、人員等食品飲料生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，協(xié)助客戶確保產(chǎn)品質(zhì)量，在包裝飲用水行業(yè)當(dāng)中提供的解決方案有：

• 水源和水處理線的微生物控制
• 回收PC桶的內(nèi)外壁清洗和消毒
• PET瓶的輸送和消毒
• 管道和罐裝機(jī)的清洗消毒
• 人員和環(huán)境消毒

幫助企業(yè)控制和銅綠假單胞菌污染問(wèn)題，降低生產(chǎn)成本以及避免生產(chǎn)環(huán)境的二次污染。